„Weine – entstanden aus dem tiefen
Verständnis von Boden, Klima und Zeit.“
Weine
In unseren hochgelegenen Weinbergen formt der Kalkstein Jahr für Jahr den Charakter unserer Weine. Kühle Nächte und stetige Luftbewegung lassen die Trauben langsam und ausgewogen heranreifen. Diese Kombination sorgt für Aroma und Frische. Die punktgenaue Lese der Trauben bringt die richtige Balance aus
Spannung und Tiefe. Ein Zusammenspiel aus Erfahrung und Zeitgeist, getragen von Leidenschaft und Anspruch.
Sauvignon Blanc
Kalkböden und Wind - in unseren Weinbergen lässt sich Sauvignon Blanc erzeugen, wie wir ihn lieben. Die langsame Reifung der Trauben sorgt für Aroma. Perfekt ausgereift, ohne grüne Noten. Gleichzeitig bleibt die Zuckerbildung begrenzt, ohne Überreife und mit moderatem Alkoholgehalt. Klarheit und innere Spannung stehen im Mittelpunkt. Vinifiziert nach burgundischem Gedankengut, inspiriert von Loire und Steiermark.
Philosophie
Ein großer Wein entsteht zuerst im Kopf des Winzers, nachdem er Boden und Klima seiner Weinberge genau studiert hat. Dazu gehören für mich ein sehr individuelles Arbeiten - angepasst an die Gegebenheiten, der biologische Anbau, niedrige Erträge und eine sorgfältige, selektive Lese der Trauben. Hinzu kommt ein behutsamer Ausbau mit langem Hefelager, der den Weinen zusätzliche Tiefe, Struktur und großes Reifepotenzial verleiht. Dabei spielt immer die Natur die Hauptrolle: mit ihr zu arbeiten, von ihr zu lernen und dabei immer die Demut vor ihr zu wahren.
Rebsorten
Sauvignon Blanc liegt mir besonders am Herzen und hat die Erfolgsgeschichte von Weedenborn geprägt. Doch auch die Burgundersorten - insbesondere der Chardonnay - fühlen sich am Hang über Westhofen sehr wohl. Das Terroir bildet den Rahmen: Kalkreiche Böden, die Höhenlage, der Wind und lange Vegetationsperioden bestimmen, welche Weine sich hier auf Weltklasse-Niveau erzeugen lassen.
„Weedenborn steht für Sauvignon Blanc
von internationalem Format, interpretiert
aus der Höhe Rheinhessens.“
